Son yıllarda tüm dünya mutfaklarında çok popüler olan humus aslında çok eskilerden beri yapılan ve orijin olarak Orta Doğu'ya ait bir mezedir. Benim bu tarifim biraz alışılagelmişin dışında bir humus tarifi, içinde tahin yok. Öyle olunca da daha hafif ve domates kurusunun aroması ile muhteşem bir lezzet çıkıyor ortaya...

humus

Malzemeler

100 gr kurutulmuş domates
250 gr haşlanmış nohut
4 adet sarmısak
1 adet kuru soğan
2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kakule
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 küçük kahve fincanı haşlanmış nohut suyu
tuz
karabiber
3-4 adet yeşil soğanın sadece yeşil kısımları
100 ml zeytinyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı (soğan için)

Hazırlanışı:

Geceden derince bir kaseye konan kurutulmuş domateslerin üzerine limon suyu ve zeytinyağı koyun, bekleyip yumuşaması sağlayın.

humus

humus

Yeşil soğanın yeşil kısmını incecik kıyın.

Nohutları iyice haşlayın, suyunu süzün ve bir kahve fincanı kadar ayırın.

humus

Soğan ve sarmısağı bir kaşık dolusu zeytinyağında iyice, pembeleşene kadar sote edin.

humus

Tüm malzeme rondoya koyun, baharatlarını ilave edin ve pürüzsüz olana kadar çekin.

humus

humus

Karışımı strech film kaplı bir kalıba koyun ve dinlendirin.

humus

Servis tabağına ters çevrilerek, üzerini çok ince kıyılmış yeşil soğanlarla süsleyin. Üzerine kırmızıbiber, extra zeytinyağı ve limon gezdirilebilir.

humus