Mandalinalı kereviz

Kış mevsiminin vazgeçilmezi kereviz, hem sağlıklı hem de çok lezzetli. Sunumu da gayet şık olan bu yemek ile sofralarınıza renk katmanın tam zamanı!

Malzemeler

Evlilik güzel şey...

Benim için evliliğin en güzel yanlarından biri de, çocukluktan yetişkinliğe kadar olan sürede, anne evinde öğrendiğiniz tüm gelenek, görenek, keyif, adet her türlü ritüeli bir heves ve tutkuyla artık kendi evinize taşıyor olmaktır.

Bütün ailenin aynı sofrada buluştuğu zamanlar hem benim hem de kızım için en keyifli ve heyecanlı anlardır.

Annemle bir başka güzeldi o anıları biriktirmek, mutfakta bir başka geçerdi günüm onun en özenli hali ve seyriyle...

Ama güzel kalpler bıraktı bana giderken; babaannemiz, dedemiz, teyzemiz, büyük anneannemiz, yeğenlerimiz, kuzenlerimiz, dayılarımız, amcalarımız dolup taşar evimizde ve yüreğimizde...

Benim için özel geride kalan izlerse, paylaşılan lezzetlerdir.

Bir yengemiz var ki biçkisiyle-dikişiyle, incisi-boncuğu ve örgüsü ile hep beni şaşırtan, becerisi ve özeniyle, annemden çok izler yakaladığım Beyhan’ım… Ondan öğrendiğim mandalinalı kerevizi çok seviyoruz.

Bir enginar sever olarak, mandalinalı kerevizin hem fayda hem de lezzet olarak çok güzel olacağına emindim.

Enginarın el yaktığı şu günlerde, kerevizin ekonomikliği de cabası tabii ki...

Artık Beyhan usulü, bir mandalinalı kerevizimiz var, benim ve sizin...

Hazırlanışı

Kerevizlerin dış kabuklarını soyup, büyüklüğüne göre enginar çanağı gibi ikiye bölüp, ortasını kabak oyacağı ile çukurlaştırın. Piyazlık doğranmış soğanı, tencerede zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Hazır alınmış havuç, patates garnitürünü ya da evde ayıklayıp yıkadığınız ve haşladığınız garnitürü süzüp soğanın içine ekleyin. Koruk ekşisi, mandalina ve limon suyu, tuzu, şekeri de ekleyip kerevizleri tencerenin dibine dizin. Üstünü geçmeyecek kadar su ilave edin.

Kerevizler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin ve kapağını açmadan soğutun.

Soğudutan sonra çanak kerevizleri servis tabağına dizerek ortalarına garnitür karışımından da ekleyerek buzdolabında soğutun.

İncecik limon dilimi ya da lezzet olarak da çok yakıştığını düşündüğüm dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun