Kuru meyveli pirinç pilavı

Malzemeler

250 gr pirinç
100 ml ayçiçeği yağı
400 ml sıcak et veya tavuk suyu
100 gr badem (kaynar suda bekletilip kabukları soyulmuş)
20 gr kuru kayısı (küp küp doğranmış)
20 gr kuru incir (küp küp doğranmış)
20 gr kuru erik (küp küp doğranmış)
20 gr kuru üzüm
½ çay kaşığı rende muskat
½ çay kaşığı dövülmüş kakule
½ çay kaşığı toz zencefil
½ çay kaşığı tarçın
Tuz

Hazırlanışı

Pirinçleri bir kaba koyun, üzerine 4-5 parmak geçecek kadar ılık su ve bir miktar tuz ilave edin. Yaklaşık 20 dakika pirinçleri bu şekilde bekletin. Nişastasını atması için akan suyun altında birkaç kes yıkayın ve süzün. 70 ml ayçiçeği yağını bir tencerede kızdırın. Pirinçleri ilave edip orta ateşte 4-5 dakika kavurun. Kavrulmuş pirince sıcak et suyunu ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Yüksek ateşte pirinçler suyunu çekmeye başlayıp, göz göz oluncaya kadar pişirin. Ateşi kısın, tencerenin kapağını iyice kapatın. Pilavı kısık ateşte istenilen diriliğe göre yaklaşık 10 dakika pişirin. Pilav pişerken genişçe bir tavada kalan yağı kızdırın. Bademleri, kuru üzümleri, küp küp doğradığınız kuru kayısıları, incirleri ve erikleri ekleyip kızartın. Kızarttığınız malzemelerin yağını süzdürerek bir kenara alın. Pişen pilavın üzerine baharatları ekleyip tencere ile kapak arasına bir havlu koyun ve kapağı kapatın. Pilavı bu şekilde 20 dakika dinlenmeye bırakın. Pilav dinlendikten sonra fıstık, badem, üzün, erik ve kayısıyla da ekleyip tahta bir spatula veya düz bir kevgirle pirinçleri ezmemeye özen göstererek karıştırın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun