Baharatlı börek

Baharatın milföyle leziz birleşimi olan bu böreğin içinde yok yok. Jambon ve sebzeleri bir araya getiren bu börek, damağınızda hoş bir tat bırakacak.

Malzemeler

1 adet soğan
150 gram mantar
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 demet maydanoz
600 gram milföy (dondurulmuş)
80 gram dana jambon (dilimlenmiş)
5 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krema
40 gram biberli salam
40 gram çekirdeksiz yeşil zeytin
40 gram kaşar peynir (rendelenmiş)
100 gram domates
200 gram pırasa
80 gram baharatlı taze kutu peynir
4 yemek kaşığı süt
Tuz
Karabiber
Muskat

Hazırlanışı

Milföyleri çözülmeye bırakın. Mantarlı iç için soğanı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Mantarları temizleyip dilimleyin. Soğanla mantarı, 1 yemek kaşığı sıvı yağda suyunu çekene kadar kavurun. Soğumaya bırakın. Maydanozu kıyın, jambonu küp küp doğrayın. Maydanozun yarısını 1 yumurta sarısı ve krema ile karıştırıp mantarlara ilave edin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.

Salamlı dolgu için domatesleri yıkayın, dörde bölün. Çekirdeklerini çıkartıp salam ve zeytinlerle beraber küp şeklinde doğrayın. Hepsini 1 adet yumurta sarısı ve peynir ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekin.

Pırasalı dolgu için pırasaları temizleyip halka halka doğrayın. 1 yemek kaşığı sıvı yağda iyice kavurup soğumaya bırakın. Baharatlı taze kutu peyniri, 1 yemek kaşığı krema ve 1 yumurta sarısını karıştırın. Pırasayı ve kalan maydanozu ilave edin. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın. Milföy dilimlerini fırça yardımı ile ıslatın. 300 gram hamuru üst üste koyup 40x30 cm. boyutunda açın. 10x10 cm. büyüklüğünde 24 adet kare çıkartın. 1 yumurta sarısını sütle çırpıp hamurların üstüne sürün.

Mantarlı börekler için milföy karesinin yarısına mantarlı içten koyup karenin boş kısmını dolgulu kısmın üzerine kapatın. Kenarlarını bastırıp yapıştırın ve bir bıçak yardımıyla çentikler atın. 8 adet kareyi bu şekilde doldurun. Salamlı börekler için milföy karesinin ortasına salamlı karışımdan koyup karenin kenarlarını çapraz bir şekilde ortaya doğru kıvırarak rüzgar gülü şekilleri verin. 8 adet kareyi bu şekilde hazırlayın. Pırasalı iç için kalan 8 adet karenin her birinin ortasına kenarlardan 1–1,5 cm. bırakacak şekilde pırasalı karışımı koyun. Yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Kalan yumurtalı sütten üzerlerine sürün. 200 derece sıcaklıkta 15–18 dakika pişirin.

Afiyet Olsun