Kestaneli ve karidesli risotto

Malzemeler

200 gr. pirinç
Yarım kuru soğan / çok ufak ve ince doğranmış
1- 1,5 lt. tavuk suyu / veya sebze suyu
80 ml. beyaz şarap / sek
100 gr. çimçim karides
50 gr. kestane püresi
30 gr. parmesan / rende
40 gr. tereyağı / ufak parçalara bölünmüş
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı

Derin bir tencerenin içine zeytinyağını koyun ve ısıtın. Soğanları ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin, renk almamalarına dikkat edin. Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 2- 3 dakika pişirin. Pirinçler şeffaflaşınca, beyaz şarabı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırmaya devam edin. Pirincin şarabı iyice çektikten sonra safranlı suyu ve bir kepçe kadar tavuk suyunu ekleyip, karıştırmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kestane püresini ekleyin. Başka bir tavada karidesleri yarım pişmiş şekilde pişirin ve risottoya ekleyin. Tavuk suyunu neredeyse bitene kadar ve risotto kremamsı bir kıvama gelip, pirinçler de pişmiş ama, hala biraz sert kaldığında risottoyu ateşten alın. Ateşten aldığınız risottonun içine tereyağını ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın. Parmesan ekleyip, tekrar karıştırın ve tabaklara alıp, servis edin.

Afiyet Olsun