Günlük Yemek Tarifleri - 17 Haziran 2018 Pazar

Kıkırdak çorbası tarifi malzemeler:

• 3 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı erişte
• 1 su bardağı un
• 250 gr süzme yoğurt
• 2 adet yumurta
• 100 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber

Kıkırdak çorbası tarifi hazırlanışı:

• Et suyunu kaynatıp, erişteyi ekleyin ve 10 dakika pişirip ocağın altını kapatın.
• Ayrı bir tencerede 1 çorba kaşığı un, 1 yumurta ve süzme yoğurdu boza kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Karışımı kısık ateşte kaynatın ve tuz serpin.
• Kıkırdak için 1 yumurta, biraz tuz ve kalan unla katı bir hamur yoğurun ve hamuru rulo şeklinde sarın.
• Küçük üçgenler kesip, bol tereyağda kavurun.
• Erişteli et suyu ile boza kıvamındaki karışımı karıştırıp, pişirin.
• Kıkırdakları ekleyip nane ile süsleyerek servis yapın.

Püreli tavuk tarifi malzemeler:

• 4 adet tavuk butu
• 4 adet kuru orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber

• 6 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Püreli tavuk tarifi hazırlanışı:

• Patatesleri soyup, haşlayın.
• Haşlanmış patatesleri çatalla ezip tereyağ ekleyip, tuz ve kıyılmış maydanoz ilave edin.
• Tavuk butlarını yıkayın.
• Tavaya tereyağ koyup, tavuğu iki taraflı kızartın ve bir kenara alın.
• Aynı yağda halka şeklinde doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Hardal, karabiber, tuz, un ve kızarttığınız tavuklarla birlikte 2 bardak su ekleyip, 15 dakika pişirin.
• Büyük bir servis tabağına hazırladığınız patates püresini koyun.
• Pürenin üstüne de soslu tavuğu yerleştirip, servis yapın.

Kavurmalı ve peynirli kiş tarifi malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 3 adet yumurta sarısı
• ½ çay bardağı su
• 150 gram tereyağı
• 1 tutam tuz

• 150 gram kavurma
• 200 gram rende kaşar peyniri
• 200 ml. krema
• ½ su bardağı süt
• 4 adet yumurta

Kavurmalı ve peynirli kiş tarifi hazırlanışı:

• Kişin hamurunu hazırlamak için geniş bir kap alın.
• Un ve küp küp kestiğiniz tereyağını kum gibi oluncaya kadar parmak uçlarınızla ufalayın.
• Yumurta sarılarını, suyu ve tuzu ekleyin, ardından yoğurarak hamuru elde edin.
• Hamuru 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
• Dinlenen hamuru 4-5 mm. kalınlığında açıp kalıba yerleştirin.
• Altına delikler açıp üzerine yağlı kâğıt yerleştirin.
• Yağlı kâğıdın üzerine ağırlık yapması için fasulye, kuru nohut gibi bakliyatlarla kaplayın.
• Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve 20 dakika kadar hamuru pişirin.
• Eğer hamurunuz yeterince renk almamışsa 10 dakika daha fırında tutun.
• Fırından çıkarttığınız kiş hamurunuzun üzerindeki yağlı kâğıt ve bakliyatları alın.
• İç harcı hazırlamak için önce kavurmaları ince ince doğrayın.
• Süt, krema ve yumurtaları bir kase içerisinde çırpın.
• Kavurma ve rendelenmiş kaşar peynirini içerisine ilave edip iyice harmanlayın.
• Pişirdiğiniz kiş tabanına bu karışımı dökün.
• Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 30-35 dakika boyunca pişirin.
• Üzeri tamamen kızarınca kişinizi fırından çıkartın.

Fırında garnitürlü pilav tarifi malzemeler:

• 250 gr. bezelye
• 2 tane havuç
• 2 orta boy patates
• 1 orta boy domates
• 2 tane limon
• 500 gr. kuşbaşı et
• 3 su bardağı pirinç
• Tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Sarımsak tozu
• Soya sosu
• Kekik
• Kırmızı pul biber
• Salça

Fırında garnitürlü pilav tarifi hazırlanışı:

• Havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğradıktan sonra, tüm sebzeleri bir tencereye koyup üzerine 1 su bardağı su koyarak haşlayın.
• Haşlama suyunun içine 1 çay kaşığı tuz koyun.
• Sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve suyunu süzün.
• Bir yemek kaşığı tereyağını tencerede eriterek, içine kuşbaşı eti, 1 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı soya sosu ve tercihe göre kırmızı pul biber koyarak kavurun.
• Etler kavrulduktan sonra tercihe göre kabuğu soyulmuş ve küçük parçalara ayrılmış yarım veya tam limonu ekleyin ve 1 çay bardağı su koyarak suyunu çekene kadar pişirin.
• Yarım saat tuzlu sıcak suda bekletilen pirinci iyice yıkayın.
• 1 çorba kaşığı tereyağını tencerede eritip pirinci kavurun.
• Salçalı su hazırlayın ve tenceredeki pirinci örtene kadar ekleyin.
• Kontrol ederek tuzunu koyun.
• Suyunu tam çekmeden ocaktan alın (Biraz lapa olmalı).
• Yuvarlak bir borcamın orta kısmına sebzeleri ve sebzelerin etrafına eti yerleştirin.
• Suyunu tam çekmemiş salçalı pilavı en dışa düzgünce koyun.
• Üzerine halkalar halinde kesilmiş domates ve limon koyarak fırına verin.
• 15 dakika 150 derecede pişirin ve sıcak servis yapın.

Somon balığı salatası tarifi malzemeler:

• 250 gr. somon balığı filetosu
• 1 adet orta boy çipura balığı filetosu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet limonun suyu
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze biberiye ya da kuru biberiye
• 2 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze fesleğen veya
• Yarım yemek kaşığı kuru fesleğen

Somon balığı salatası tarifi hazırlanışı:

• Önce balıkların kılçık ya da ince kılçıklarının olup olmadığını kontrol edin.
• Eğer tek-tük olduğunu fark ederseniz bir cımbızla o ince kılçıkları çekip çıkarın (ama önce cımbızı sabunlu suyla yıkayıp, sonra kullanın).
• Balığı çok keskin bir bıçakla sanki ıspanak doğrar gibi ama çok ince parçalar şeklinde dilimleyin.
• Evde varsa strech film, yoksa şeffaf bir buzdolabı poşetinin arasına bu dilimleri yerleştirin.
• Üzerine yine şeffaf naylonu kapatıp bir et döveceği ya da çekiçle balıkları neredeyse bir tavuk derisi inceliğinde döverek inceltin.
• Sonra bu incecik dövülmüş balıkları bir servis tabağının içine yerleştirip üzerine tuz, karabiber serpiştirin.
• Biberiye, limon suyu ve fesleğeni de ekleyin.
• En üste sızma zeytinyağını gezdirin.
• Bu şekilde en az yarım veya 1 saat buzdolabında bekletin ki balıklar sosunu iyice çeksin.
• Etrafını ince limon dilimleriyle süsleyip, servise sunun.
• Dilerseniz roka ve haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.

Ramazana özel hurmalı dondurma tarifi malzemeler:

• 1 litre süt
• 300 gram hurma
• 5 yemek kaşığı salep

Ramazana özel hurmalı dondurma tarifi hazırlanışı:

• Bir tencere içine sütü alın, 5 yemek kaşığı salep ilave edip kaynatın .
• Hurmaların çekirdeklerini ayıklayın, bıçakla küçük parçalar haline getirin.
• Tenceredeki karışıma hurmaları ilave ederek, karıştırın.
• Yoğun bir kıvama geldikten sonra tencereyi ocaktan alın.
• Kaselere bölüştürün.
• Buzlukta dondurarak, servis edin.
• İsteğe göre, cevizle süslenebilir.