Çıtır börek tarifi

Çıtır börek tarifi malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• Alabildiği kadar ılık su ( 2,5 su bardağı kadar)

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 8- 9 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Çıtır börek tarifi hazırlanışı:

• Yoğurma kabına unu alın ve üzerine tuzu serpip ortasını havuz şeklinde açın.
• Ortasına ılık suyu, 1 yemek kaşığı sirkeyi ilave edip ortadan başlayarak kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur yoğurun.
• Tereyağını eritin ve içine 1 çay bardağı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
• Hamuru ortadan 2'ye bölün.
• Her yumaktan 10'ar beze yapın.
• Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın ve ara katlara hazırladığınız yağdan yeteri kadar sürüp 10 bezeyi üst üste koyun.
• En üstteki bezenin üzerine yağ sürmeyin. Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
• Üzerlerini örtüp 1 saat dinlendirin.
• İç malzemesi için soğanları piyazlık doğrayın. Bir tencereye zeytin yağını alın ve soğanları hafif karamelize oluncaya kadar soteleyin. Baharatlarla tatlandırın. Soğumaya bırakın.
• Tepsiyi tereyağı ile yağlayın.
• Bezelerden birini alın ve tepsinin içinde elinizle çekip tepsiye yerleştirin. (Oklava veya merdane ile açmayın. O zaman çok kabarmıyor.)
• Hamuru tepsinin kenarlarına kadar yükseltin.
• İç malzemeyi üzerine yayın.
• Diğer bezeyi de biraz tezgahta büyütün ve iç malzemenin üzerine yerleştirin.
• Yan duvarlardaki hamuru kenarlardan üzerine bastırın.
• Dilim dilim kesin.
• Kalan yağlı karışımı üzerine sürün.
• Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.