Trabzon'un yöresel tatlarından pazılı burma böreği tarifim var sizlere bugün. Trabzon'un geleneksel mutfak kültürü hemen hemen her ilçede değişiklikler gösteriyormuş, her ilçenin kendine özgü, çok değişik ve lezzetli yemekleri varmış. Bu böreğin hangi ilçeye ait olduğunu pek bilemiyorum ama Bodrum'da bir arkadaşımda yemiş, hayran olmuştum tadına. Sordum soruşturdum, tarifini aldım ve sizler için yaptım. Sonuç mu? Denemeniz şart! Tam bir lezzet şöleni.



Pazılı burma tarifi

Malzemeler

2 adet yufka
1 çay bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
2 bağ pazı
3 çorba kaşığı kuru üzüm
Tuz
Karabiber
2 çay kaşığı toz muskat
50 gram tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
½ Türk kahve fincanı su
2 adet esmer küp şeker

Hazırlanışı

Pazılı burma tarifi

Pazılar ayıklanır, yıkanır, sapları kesilir ve kaynar suya batırılıp hemen çıkarılarak süzgeçe alınır.

Pazılı burma tarifi

Pazı elle sıkılarak tamamen susuz kalması sağlanır ve doğranır.

Kuru üzümler sıcak suda ıslatılır, şişince süzülür.

Pirinç haşlanır, süzülür.

Tereyağı eritilir, ½ kahve fincanı su ilave edilir, karıştırılır.

Bu sosun büyük kısmı yufkaları ıslatmak için kullanılır, birazı böreklerin üzerine sürmek için ayırılır. 

Soğanlar küçük küpler halinde doğranarak sıvı yağda kavrulur, hafif rengi dönünce küp şekerler ilave edilir, çevrilir.

Pazı ve üzümler de eklenerek kavurma işlemine devam edilir.

Pazılı burma tarifi

Pazılar kavrulunca haşlanmış pirinç, karabiber, muskat ve tuzu eklenerek kapağı kapatılır.

Pazılı burma tarifi

1-2 dakika kısık ateşte çevirilir, kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Pazılı burma tarifi

Yufkalar 4'er eşit parçaya bölünür.

İçerisine yağ ve suyla hazırlanan sostan hafifçe sürülür, bir kaşık yardımıyla pazılı malzemeden yufkanın uzun kenarına ince şerit şeklinde konur ve üçgen yufka rulo gibi sarılarak gül böreği şeklini vermek için dıştan içe doğru, sarmal şeklinde sarılır.

Pazılı burma tarifi

Pazılı burma tarifi

Pazılı burma tarifi

Sarılan börekler tepsiye yerleştirilir.

Pazılı burma tarifi

Yufkaların içine sürdüğümüz yağlı sosun kalanı tepsideki böreklerin üzerine bolca sürülür ve 180 dereceye ısıtılan fırında nar gibi olana kadar pişirilir.

Pazılı burma tarifi

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişme Süresi: 30 dakika

Toplam Süre: 50 dakika  

Pazılı burma tarifi

Afiyet Olsun!