Dışı çıtır çıtır, içi enfes kremalı! İşte, bu enfes tarifin aşama aşama hazırlanışı...

Sultan lokumu tarifi



Malzemeler

1 paket 200 gr kavrulmuş kadayıf
1 paket sade krem şanti
1 su bardağı şanti için süt

Ara kreması için:

1 kg süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker ( artabilir)
125 gr tereyağı
1 portakal kabuğu rendesi

Sultan lokumu

Hazırlanışı

Hazır kavrulmuş kadayıfı fırın tepsimize yayalım. (Hazır kavrulmuş kadayıf dahi olsa mutlaka az tereyağında tekrar kavurun. Hatta hazır kadayıf yerine taze alıp bir gün dondurucuda bekletip donmuş hali ile parçalayarak kavurun). Üzerine avuç içimizle bastıralım.
Krem şantimizi paketteki tarife göre yapıp buzdolabına koyalım.

Krema malzemelerimizi portakal kabuğu hariç pişirme tenceremize koyalım.

Kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak pişirelim. Koyulaşıp göz göz olduğunda portakal kabuğunu atalım. Kremayı biraz ılınınca, çok soğumadan, kavrulmuş kadayıfın üzerine çok dikkatli bir sıra takip ederek yavaş ve ince bir şekilde dökelim. Spatula ile düzeltelim.

Sultan lokumu

Birkaç saat soğumaya bırakalım. Soğuyunca krem şantimizi de üzerine yayalım.

Sultan lokumu

Bu şekilde buzdolabında bekletelim. Mümkünse ertesi gün enlemesine belli aralıklarla keselim ve kestiğimiz şeritleri (fazla uzun olmasın) bir ucundan tutarak rulo yaparak saralım. 

Sultan lokumu

Sardıklarımızı servis tabağımıza alalım.

Arzumuza göre süsleyelim. Afiyet olsun.

Not: Kadayıflar çıtır görünse de muhallebinin yumuşaklığı ile çıtırlığını kaybediyor. Yeniden yapacak olsam kadayıfın yarısını ayırarak rulo yaptıktan sonra hatta servise alırken kavurup az ceviz ilave eder, her rulo tatlının üzerine ayrı ayrı dökerdim.