En güzel paskalya çöreğini yapmak isteyenler

Geçtiğimiz yıl Paskalya atölyesi yapalım dedik Santral İstanbul’da.

Paskalya çöreği, o günün en özel lezzetidir.

O zaman en iyi paskalya çöreğini kim yapar diye araştırma yaptığımda, Kurtuluş’ta Üstün Palmiye Pastanesi’nin İstanbul’un en iyi çörekleriniyaptığını öğrendim.

Gittim ve bu çörekler hakkında bilgi edindim.

“Eğer sır değilse tarifi benimle paylaşıp paylaşamayacaklarını “sordum.

“Ne demek öğren, öğret, çok mutlu oluruz” dediler.

Çok çok sevindim.

Öyle tarifi almak yetmezdi,

Girdim mutfağa çıraklık ederek öğrendim çöreğin tüm aşamalarını.

Bunun için 2-3 kez gidip geldim pastaneye.

Ama değdi doğrusu.

Böylece çöreğin tüm aşamalarını ve püf noktalarını uygulayarak öğrenmiş oldum.

Daha sonra atölyede de, birbirinden harika çörekler yaptık.

Hatta bir atölyeye Fehmi Usta’da davetliydi.

Onun onayını ve beğenisini kazanan çörekler yapınca nasıl mutlu oldum o gün anlatamam.

İşte sizlere de bu özel tarifi veriyorum.

Dikkatle uygularsanız mükemmel çöreğiniz olacak.

Afiyet olsun.

Paskalya dönemi Kurtuluş’ta Üstün Palmiye Pastanesi'ne Fehmi Usta’nın birbirinden muhteşem Paskalya çikolatalarını görmek için gitmek gerek.

Sakın kaçırmayın.

Adres: Üstün Palmiye Pastanesi
Baruthane Cad.No: 80 Kurtuluş

PASKALYA ÇÖREĞİ (6-8 kişilik)

Malzemeler

42 gram yaş maya
400 gram ılık süt
350 gram toz şeker
4 yumurta (Birinin sarısı üzerine sürmek için ayırın.)
250 gram tereyağı
1 kilo un
6 gram damla sakızı
4-5 gram mahlep
Üzeri için file badem

Hazırlanışı:

İlk önce damla sakızını havanda 1 çay kaşığı toz şeker ile dövün. Sütü ılıtın. Mayayı elinizle ufalayarak ekleyin.Toz şekeri ekleyin. 4-5 dakika bekletin.

Bir kasede yumurtaları iyice çırpın. Tereyağını eritin ve ılıtın. Köpüren mayalı karışıma, yumurtaları ve tereyağını ekleyin. Damla sakızı, mahlep ve elediğiniz unu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin.Yumuşacık bir hamur elde edene değin yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 1 saat kadar bekletin. Hamur iki katına ulaşınca, küçük bezelere ayırın. Üç uzun şerit oluşturun. Bu şeritlerden örgü yapın ve iki ucunu birleştirin. Böylece ufak örgü çörekler elde edin.

Üzerine yumurta sarısını biraz sulandırarak sürün. File badem serpin. Bu halde 1 saat kadar daha dinlendirin. Fırını ısıtın. 180 derecede 35-40 dakika pişirin.

Afiyet olsun