SERADA YETİŞEN GIDALARI TÜKETMELİ MİYİZ?

HER MEVSİM TÜM GIDALARI BULMAK KOLAY AMA PEKİ YA SAĞLIKLI MI?

01.12.2011

Her mevsim canımızın istediği her meyve ve sebzeyi bulabiliyor olmak, bir yandan avantaj iken diğer yandan “Acaba sağlıklı mı?” sorusunu da akıllara getiriyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Canan Doğan, mevsimindeki gıdaları tüketmekle serada yetişenleri tüketmek arasındaki farklılıkları anlatıyor.

“Hava soğudukça vücudumuzu ısıtan ve enerji veren yiyeceklere ihtiyaç duymaya başlarız. Kışın kök sebzelere ihtiyacımız artar; pancar, turp, havuç, kereviz gibi... Ayrıca ıspanak, pırasa, lahana, pazı gibi sebzeler vazgeçilmezler arasındadır.

Kök sebzelerdeki nişasta ve şeker oranı daha fazla olduğundan ısınmak için gerekli olan enerjiye dönüştürülerek kullanılacaklardır. Oysa yaz dönemine doğru sebze ve meyveler daha çok su ihtiva eder ve tatlanmaya başlarlar. Yani soğuk bir kış gününde buz gibi içecekler yerine sıcak bir bardak çaya, salebe veya sıcak çorbaya ihtiyaç hissederken, sıcak bir yaz gününde buzdolabından henüz çıkmış, buğusu üzerinde bir karpuz ya da buz gibi çilek ve erikler istersiniz. İçinde buzlar olan bir cacık ya da soğuk çorbadır vücudunuzun ihtiyacı. Bedeniniz canlı renkler, sulu tadlar ister. Domates, salatalık, biber, marul, can erik, yenidünya, enginar, bakla ve bezelye gibi su oranı daha yüksek bol lifli besinleri sunar doğa bize. İlkbaharda çıkan taze soğan, taze sarımsak, yeşillikler, maydanoz, dereotu, fesleğen gibi aromalı otlardır ihtiyacımız.

Günümüzde her yiyeceği her mevsim bulmak mümkün. Bu aslında doğal çeşitlilik için bir tehlike arz ediyor çünkü tüketicilerin tercihleri ve çok uluslu tohum firmalarının baskıları nedeniyle tüm dünyada tek tip besin üretimi yaygınlaştırılmaya çalışılıyor. Bu şekilde yerel tohumların devamlılığının sağlanması da tehlikeye atılıyor.”

Kışın sütteki iyot daha fazla

“1997 yılında İngiltere'de yapılan bir araştırmaya göre pastörize sütlerde kış ve yaz aylarındaki besin içeriğinin farklı olduğu saptanmış. Sütte kışın iyot daha fazla iken, yaz aylarında beta karoten yüksek çıkmış. Araştırmanın sonuçlarını yorumlayan uzmanlar, bunun ineklerin yaz ve kış aylarındaki beslenme farklılığından kaynaklandığını söylemiş. Kış aylarında daha tuzlu besinler alan inekler yaz aylarında doğal olarak daha fazla taze bitki yiyor ve sütlerindeki besin içeriği de farklılaşıyor. Benzer bir araştırma da Japonya'da yapılmış. Araştırmacılar kış aylarıyla, yaz aylarında toplanan ıspanaklardaki C vitamini içeriğinin farklı olduğunu bulmuşlar.”

Serada yetişen meyve ve sebzelerin tüketimi

“Kış döneminde serada büyümüş karpuz ile yaz döneminde gün ışığı ve yağmurlarla büyümüş karpuz arasında vitamin ve mineral değerleri arasında farklılıklar olacağı açık. Sera üretiminde kullanılan tohumların yerli tohumlar olduğunu biliyor muyuz? Daha çok üretmek adına global tohum firmalarından alınan tohumlarla üretilmiş olabileceklerini düşünüyor muyuz? Kaldı ki vücudumuz kış döneminde %90’ı su olan ve şeker yoğunluğu yüksek bu meyveye hiç ihtiyaç hissetmiyor. Tüm bunları düşünerek market raflarında yer alan albenisi yüksek ve adeta bir marangoz elinden çıkmuş aynı boy, renk ve dokuda olan yaz meyvelerini neden kış mevsiminde yemek istiyoruz? Gelişen dünyanın bize sunduğu teknolojden tabii ki yararlanacağız ama doğanın sesine ve vücudumuzun ihtiyaçlarına da kulak vererek her sebzeyi ve meyveyi zamanında yemek en sağlıklısı.

Peki, seralarda üretilen sebze ve meyveleri almak sağlığımız için ne kadar güvenli? Serada sebze yetiştirmenin avantajları, yıl içinde sürekli üretim, pazara sürekli mal sağlama, birim alandan yüksek verim alma, tarımsal işletmelerde mevsimlik olan iş gücü kullanımının sera ile düzenli ve sürekli iş gücü haline gelmesi, toprağın olmadığı ya da kalitesinin üretim için yeterli olmadığı yerlerde yetiştiricilik yapılabilmesi olarak sıralayabiliriz. Dezavantajlarını ise uygun olmayan sera içi iklim koşulları (özellikle düşük sıcaklık ve yüksek nisbi nem) fungal ve bakteriyel hastalıkların ortaya çıkışı, yanlış ve yüksek dozlarda pestisid uygulama, çevre kirliliği yaratan, doğal dengeyi bozan ve insan sağlığı açısından tehditler oluşturan hormonlar, kimyasal gübreler ve ilaçlar olarak sıralanabilir.”

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI

her ürünü kendi mevsiminde yemek en sağlıklısı bence.

02.12.2011 canan
1 YORUMUN TÜMÜNÜ GÖSTER 
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Gökyüzü bugün geçmişte yaşadığınız ve üstü hiç kapanmamış bir yaranın kanayabileceğine işaret etmekt devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs Gökyüzü, oldukça zinde ve huzurlu fiziksel olarak da çekiciliğinizin dorukta olduğu güzel enerjilerl devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Gökyüzü bugün, kendinize davranışlarınıza karşı son derece adil yaklaşımlarda bulunup kendinizi geli devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Gökyüzü, kendinizi geliştirmeniz için her türlü olanakla karşılaşacağınıza işaret etmekte. Cesur olm devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Çevrenizle olan ilişkilerinizi yeniden olumlu yönde yapılandırabilir, var olan sorunları akılcı yakl devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Bugün her şeyi ayrıntılara önem vererek değerlendirmeli ve isteklerinizi gerçekleştirebilmek, hedefl devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Bugün yeni bir işe başlamak sizin için olumlu sonuçlar getirmeyebilir. Var olan işlerinizi tamamlama devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Gökyüzü, sizleri her zamankinden daha cesaretli adımlar atmanız için destekliyor. Mecburiyetlerden d devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Parasal açıdan yaşanan olumlu gelişmeler aynı hızla harcamalarınızı da artıracağı için yatırımlar ko devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Bugün yönünüzü iyi belirlemeli ve özellikle işinizle ilgili konularda kararlı şekilde hareket etmeli devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Gökyüzü bugün özgürlük duygunuzun yükselerek olumlu etkileri olacağına işaret etmekte. Bu özgürlük v devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Gökler kariyerinizi ilgilendiren konularda yeni bilgiler yeni öğretilerle kendinizi mesleğinizle ilg devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM