PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan İş hayatınızda girişimlerinizin, başlattığınız projelerin en iyi şekilde gerçekleşmesi için var gücü devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs İş hayatınızda ayrıntı ve detaylara olan dikkatiniz sayesinde büyük bir başarının altına imza atabil devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Güne alacağınız üzücü bir haberle başlayabilirsiniz. Beklenmedik bu haber karşısında duygularınızı d devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Gökyüzü bugün iş hayatınızda diplomatik tavırlar sergilemenizin getireceği avantajlara işaret etmekt devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos İş hayatınızda ise bugün risk gerektiren işlerden uzak durmalı, elinizde olan işleri tamamlayarak ha devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Korkularınızın üzerine gidin ve üçüncü şahısların hayatınız üzerinde patronluk taslamasına bir son v devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Gökyüzü bugün finansal konularda dikkatli olmanız için uyarıyor sizleri. Başkalarından kaynaklanacak devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Azimli çalışmalarınızın karşılığını almaya başlıyorsunuz. Yaptırım gücünüzün gücünü pozitif yönde ku devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Bugün iş hayatınızda ben merkezli düşünmeden gelişmeye açık olmalı ve kendi isteklerinizi bu ölçüde devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Gökyüzünün sizler için şifresi; kendi şansını kendin yarat. Bugün daha önce geri çekildiğiniz her ko devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Finansal konularda oldukça şanslı bir gün sizleri karşılamakta. Maaşınıza zam alabilirsiniz. Bekledi devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Gökyüzü bugün gerçek dostlarınızın güçlü desteğini görerek, zorlandığınız pek çok konuda hızlı ilerl devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM