PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Palmiye yağı gerçekten zararlı mı?

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Gökyüzü bugün iş hayatınızda yaşanacak krizlere karşı dikkatli olmanız için uyarıyor sizleri, gün sa devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs Gökyüzü iş hayatınızda maddi olanaklarınızın güçlü olacağı bir günü müjdeliyor sizlere. Girişimlerin devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Gökyüzü bugün iş hayatınızda yanlış anlaşılmaların getireceği olumsuzluklara dikkat çekmekte. Konuşu devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Gökyüzü bugün aile bireyleri ve yakınlarla ilgili konularda sağ duyulu davranmanız, sakinlikle harek devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Bugün iş hayatınızla ilgili düşmanlıklara karşı dikkatli olun. Samimiyetine güvenmediğiniz insanlarl devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Aşk hayatınızda sürpriz gelişmeler yaşayabilir. Bir anda kendinizi aşkın çemberinde bulabilirsiniz. devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Gökyüzü bugün beklediğiniz bir haberi alarak, maddi manevi güzelliklerle karşılaşabileceğinize işare devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Gökyüzü bugün aşk hayatınızda karışıklıklara, gerginliklere neden olabilir. Özellikle evli Akrep'ler devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Gökyüzü iletişimle ilgili hemen her konuda isteklerinizi hayata geçirebileceğiniz harika bir güne iş devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Gökyüzü bugün finansal konularda beklentilerinizi karşılamakta zorlanmalara ve engellere neden olabi devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Bugün her şeyi ben bilirim tarzında hareket etmek, olumlu ilerleyecek işlerinizde bile sıkıntılara n devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Gökyüzü bugün eğitim hayatı devam eden Balık'lar için son derece güzel gelişmeler olacağına işaret e devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM