PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Palmiye yağı gerçekten zararlı mı?

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Gökyüzü bugün dikkatsizlik sonucu yaşanabilecek kazalara karşı dikkatli olmanız için uyarıyor sizle devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs Bugün 3. şahısların kıskançlıklarını aleni bir şekilde göstermelerini avantaja çevirebilirsiniz. İki devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Bugün ailevi konularda yaşanacak gelişmelerle sevineceksiniz. Özel yaşamınızda ise eş yada dış etkil devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Bugün özel yaşamınızda beraberliği olmayan Yengeç’ler, arkadaşlar ve yakınlarınızın aracılığı ile ta devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Bugün iş hayatınızda fikirlerinizi ortaya koymaktan çekinmeyin, mesleğinizle ilgili konularda bir p devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Bugün İş hayatınızda yeteneklerinizi cesurca ortaya koydukça kariyer yolunuzda yeni kapılar ardı ard devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Bugün yakın çevrenizde sıkıntıları ile sizi yoracak insanlara karşı dikkatli olun ve söylenen her sö devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Bugün eş ya da sevgilinizin kaprislerini görmezden gelin ve onunla tartışma içine girmeyin. Bugün r devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Bugün eş yada sevgilinizle ilişkilerinizi sorgulayacak, var olan şartları değiştirmek için çözüm oda devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Bugün hem özel hem de iş yaşamınızda yapacaklarınızı planlamalı ve kendinize zaman ayırarak kişisel devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Gökyüzü aşırı heyecan ve strese bağlı sağlık problemlerine karşı dikkatli olmanız için uyarıyor sizl devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Bugün hiç ummadığınız bir yatırım fırsatı ile karşılaşabilirsiniz. Elinizi çabuk tutup gelen fırsatı devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM