PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Palmiye yağı gerçekten zararlı mı?

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Gökyüzü bugün duygularınızı ikinci planda tutarak, disiplinli bir şekilde profesyonel düşünerek hare devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs Birlikteliğiniz sizi her anlamda kazançlı çıkaracak, siz ve sevdiğiniz insanın aşkla birbirine bağlı devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Gökyüzü bugün oldukça neşeli ve enerjik bir ruh halinde olacağınıza işaret etmekte. Kendinize olan g devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Gökyüzü bugün sezgilerinizin olağanüstü güçlü olduğuna işaret etmekte. Çevrenizdekilere karşı duygus devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Kendinize güveniniz, fiziksel enerjiniz her geçen gün daha da artıyor. Başlamak istediğiniz her ne v devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Gökyüzü bugün özel yaşamınızda geçmişte yaşadığınız sıkıntıların benzerleri ile karşılaşabileceğiniz devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Gökyüzü bugün, kendinizi hemen her konuda sorgulayan bir ruh hali içinde olacağınıza işaret etmekte. devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Gökyüzü bugün özel yaşamınızda yaşanabilecek gelişmelere dikkat çekmekte. Devam eden bir beraberlik devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Evli Yay'lar sorunlarla tek başına boğuşmaktan yoruldunuz. Karşılıklı anlayış olmadan, sorunları sak devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Bugün iç sesiniz sürekli size yaşadıklarınızı nasıl değerlendirmeniz gerektiği yönünde mesajlar veri devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Gökyüzü sıcakkanlı davranışlarınızla çevrenizdeki herkesin gönlünü kazanacağınıza işaret etmekte. Be devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Yaşadığınız zorlu olaylardan sonra şans yüzünüze gülüyor. Acılarınızı, kendinizle hesaplaşmalarınızı devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM