PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Palmiye yağı gerçekten zararlı mı?

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Bugün aşk hayatınızda yaşanacak gerginliklerin dış etkenlerden kaynaklanmasına izin vermemeli, son d devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs Bugün iş hayatınızda yeni insanlar tanıyabilir ve yeni teklifler alabilirsiniz. Her şeye sıcak bakma devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Bugün eklemelerinizle ilgili ağrılar yaşayabilirsiniz. Sağlığınızla ilgili konularda dikkatli davran devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Hiç beklemediğiniz kazançlar, teklifler alabilir ve başarı çıtanızı sürpriz gelişmelerle yükseltebil devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Bugün iş yerinde yaşanan sen ben tartışmalarına dikkat etmelisiniz. Aklınızı ve otoritenizi kullanm devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Farkındalığınızın oldukça yüksek olduğu bir gündesiniz. Özellikle işinizle ilgili konularda varamad devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Gökyüzü bugün aşk hayatınızda sizin ve birlikte olduğunuz insanın dışında gelişecek olaylar sebebi i devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Heyecanı yüksek bir gün sizleri karşılamakta. Ruhunuzdaki yüksek enerji aşk hayatınıza da olumlu yön devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık İş hayatınızda yaşanacak şanslı gelişmeler söz konusu. Hızlı düşünüp hızlı kararlar vermelisiniz.. Ö devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Bugün enerjinizi yüksek tutacak işlerle meşgul olmalı, kendinize ve yeteneklerinize değer vermeyi öğ devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Gökyüzü bugün aşk hayatınızda yaşanacak sürpriz gelişmeler olabileceğine işaret etmekte. Var olan bi devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Bugün iş hayatınızda başarılı bir sürece merhaba deyin. Toplum içindeki konumunuzu belirlerken zorla devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM