PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Palmiye yağı gerçekten zararlı mı?

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Gökyüzü bugün sert spor ve hareketlerden uzak durmanız için uyarıyor sizleri. Beklenmedik kazalar ya devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs Gökyüzü bugün huzurlu sağlıklı bir günü müjdeliyor sizlere. Bugün alacağınız haberler ilahi adaletin devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Bugün kardeşlerinizle ilgili konularda hassasiyetiniz yüksektir. Onların hayatları ile ilgili gelişm devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Bugün aklınızı zorlayacak haberler alabilir işinizle ilgili arkanızdan dönen dolapların ortaya çıkma devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Gökyüzü bugün özel yaşamınızda yaşanacak gelişmelerin ilişkinizin gidişatının belirleyicisi olacağın devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Gökyüzü bugün arkadaş ve dostlardan gelecek güzel haberlerle işinizle ilgili olumlu etkileri müjdeli devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Gökyüzü bugün maddi konularda aileden gelecek destekle rahatlayacağınıza işaret etmekte. Fedakarlığı devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Gökyüzü bugün ailenizle yaşanacak gerginliklere dikkat etmeniz için uyarıyor sizleri. Onları yanlış devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Bugün eski dostlardan gelecek haberlerle sevinecek ve kendinize güveninizi tazeleyeceksiniz. Gün içi devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Gökyüzü bugün kendinize eleştirmeniz ve baskıcı tutumunuzu değiştirmeniz için uyarıyor sizleri. Bunu devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Bugün özel hayatınızda gerginlikleri sona erdirecek gücü kendinizde bulacak ve sizi üzen her şeyi be devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Gökyüzü bugün ayak sağlığınızla ilgili sorunlara karşı uyarıyor sizleri. Ayakkabınızda vurabilir aya devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM