PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Palmiye yağı gerçekten zararlı mı?

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Olaylar kontrolünüzden çıkabilir, beklemediğiniz insanlardan sizi şaşkına çevirecek tepkiler alabili devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs Gökyüzü sizleri yoğun ve derin bir şekilde etkileyecek, uzun zamandır mücadele ettiğiniz konularda z devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Yakın çevrenizde gerçekleşecek tartışmalar, sürtüşmeler ve fikir ayrılıkları karşısında taraf olmalı devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Uzun süredir devam eden, çözüme kavuşmamış sorunlar gün yüzüne çıkabilir. Üstesinden gelmek için her devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Gökyüzü her zamankinden hassas ve duygusal gelişmeler yaşayacağınız bir sürece işaret etmekte. Özell devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Gökyüzü özel yaşamınızda başkalarının sizi yönlendirmesine izin vermeden, yalnızca kendiniz olmanız devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Gökyüzü iş hayatınızda kalıcı işlerin altına imza atmanızı ve hak ettiğiniz yere gelmenizi sağlayaca devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Hayatınızda köklü ve etkili değişimlerin yaşanabileceği çok özel bir dönemin kapılarını aralıyorsunu devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Gökyüzünden sizlere yansıyan enerji, kendi gerçeklerinize ve değerlerinize sahip çıkmak için yapacağ devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Göksel enerjilerin burcunuzdaki etkisi ile omuzlarınızda taşımaktan yorulduğunuz, kendinize yabancıl devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Gökyüzü hırsınızı kontrol etmek, ön planda olma isteği ile yanlış seçimlere yönelmemek noktasında iç devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Gökyüzünün burcunuza yansıyan enerjileri ile eş ya da sevgilinizle ilişkinizle ilgili konularda gerç devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM