PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Gökyüzü bugün, kendi düşüncelerinizi kelimelerle ifade etme isteğinizi harekete geçiriyor. Kariyerin devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs Gökyüzü kendinizi son derece dinamik hissederek girişimci bir ruhla hareket edeceğinize işaret etmek devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Gökyüzü bugün, düşünceleriniz ve hitabetinizle insanların güvenini kazanacak ve yapmak istediklerini devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Gökyüzü, kariyerinizi ilgilendiren konularda yaşanacak görüş ayrılıklarına bağlı sıkıntılara işaret devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Gökyüzü bugün, olayların sizin dışınızda gelişerek birlikte çalıştığınız insanlarla fikir ayrılıklar devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Bugün kendinizi oldukça yorgun hissedebilirsiniz, her şey size zorlayıcı görünür. İçinizden hiçbir ş devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Gökyüzü sizleri daha da cesaretlendirerek doğru kararlar alabilmeniz için teşvik ediyor. Çevrenizle devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım Gökyüzü beklenmedik bir ödemeyle karşılaşabileceğinize işaret etmekte. Bu bir fatura, kredi ya da SS devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Gökyüzü, iş hayatınızda planlı, ne istediğini bilen bir tarzda hareket etmeye başladığınızdan beri s devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Gökyüzü bugün, sizin dışınızda gelişen olaylar yüzünden gergin bir ruh hali içinde olacağınıza işare devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Gökyüzü kendi işinin sahibi olan Kovalar için düzenli bir gelir kaynağının azaldığına işaret etmekte devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Gökyüzü duygusal olarak bugün kendinizi rahatsız hissedeceğinize işaret etmekte. Başkalarının soruml devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM