PALMİYE YAĞI GERÇEKTEN ZARARLI MI?

NUTELLA YAĞI OLARAK BİLİNEN YAĞIN ÖZELLİKLERİ…

Palmiye yağı gerçekten zararlı mı?

Nutella'nın üreticisi olan İtalyan Ferrero firması ile Fransa hükümeti ve tarım-gıda endüstrisinin arasındaki palmiye yağının obezite, kalp-damar hastalıklarına yol açıp açmadığı tartışması üzerine Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, palmiye yağının sağlık üzerindeki etkilerini anlattı.

Nutella adlı çikolatanın yaklaşık %20’sinde palmiye yağı bulunuyor. Palmiye yağı hurma yağı olarak da biliniyor. Hurma yağı ağacından elde edilen bir tür bitkisel yağdır. Dünya çapında yılda yaklaşık 28 milyon tonluk üretimi ile en çok üretilen yağlar sınıfında soya yağından sonra ikinci sırada gelir. Malezya, Endonezya ve Kolombiya dünyanın önde gelen palmiye yağı üreticileri arasındadır.

Palmiye yağının özellikleri nelerdir?

• 700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir; havuçtakinden 30 kat fazladır. Palmiye yağı içindeki toplam karoten miktarının %90'ını oluşturan yüksek oranlarda beta ve alfa karoten sağlar.

• Antioksidan özelliği olduğu bilinmektedir.

• Bütün yağ türlerinin bileşimini oluşturur: 10% çoklu doymamış, 40% tekli doymamış ve 50% doymuş yağ asitleri.

• Doğaldır, hidrojene değildir, sıcaklık ve hekzan gibi çözücülerle işlenmemiştir.

• Trans yağ asitleri içermez.

• Omega-6 yağ asidini içerir (Linoleik asit).

• Pişirmede kullanıldığında değişime uğramaz.

• Hazmı ve sindirimi kolaydır.

• Yüksek üretim verimi dolayısıyla ekonomiktir.

Palmiye yağı, zararlı trans-yağ asitlerinin yerini alabilir

Palmiye yağı genel kullanım için uygundur. Fakat optimum yağ asit profili için (omega-3/ omega-6 oranının sağlanması) palmiye yağının omega-3 yağ asit kaynağı olan keten tohumu veya keten tohumu yağı veya balık yağı ile desteklenmesini öneriyorum.

Yapılan bir çalışmada balık yağı ve palmiye yağı kombinasyonunun sinerjik olarak kan lipidlerini, lipoproteinleri ve kardiovasküler risk faktörlerini iyileştirdiğini göstermiştir. Benzer çalışmaların yapılması gerekmektedir. Palmiye yağı, pastacılık ürünleri ve ekmeklerde kullanılan sağlığa zararlı trans-yağ asitlerin yerini alabilir.

  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
REKLAM
KOÇ 21 Mart - 20 Nisan Gökyüzü bugün iş birliklerine açık olmanızın getirdiği avantajlara işaret etmekte. Bugün finansal ko devamı > BOĞA 21 Nisan - 21 Mayıs İş hayatınızda popülariteniz artıyor. Fiziksel olarak değişiklikler, yenilenme için de oldukça uygun devamı > İKİZLER 22 Mayıs - 21 Haziran Gökyüzü bugün kırıcı davranışlar içinde olmamanız için uyarıyor sizleri. Özel yaşamınızda ise bugün devamı > YENGEÇ 22 Haziran - 22 Temmuz Bugün iş hayatınızda bir takım engeller yaşansa da kıvrak zekanız ve haklarınıza sahip çıkar tarzda devamı > ASLAN 23 Temmuz - 23 Ağustos Bugün özel yaşamınızda sorunlarla karşılaşabilirsiniz. Aile bireyleriniz de bu durumun içinde olabil devamı > BAŞAK 24 Ağustos - 22 Eylül Beraberliği olmayan Başak’lar mesai arkadaşlarınızdan biri ile keyifli bir beraberliğe adım atabilir devamı > TERAZİ 23 Eylül - 23 Ekim Gökyüzü bugün işinizle ilgili konularda kararsızlıklardan sakınmanız konusunda uyarıyor. Özel yaşamı devamı > AKREP 24 Ekim - 22 Kasım İş hayatınızda mücadeleniz her ne ile ilgili ise haklılığınızdan eminseniz ve seçtiğiniz yolun doğru devamı > YAY 23 Kasım - 21 Aralık Gökyüzü bugün kişisel anlamda sizleri güçlendirecek ve şu anda yaşadıklarınızdan sorumlu olan kişi v devamı > OĞLAK 22 Aralık - 20 Ocak Bugün maddi konularda şanslı olduğunuz bir dönem. Maaşınızda ya da gelirlerinizde sürpriz bir artış devamı > KOVA 21 Ocak - 18 Şubat Gökyüzü ruhsal enerjinizi yükseltiyor. Çözüme kavuşturmakta zorlandığınız, dikkat gerektiren konular devamı > BALIK 19 Şubat - 20 Mart Bugün işle ilgili konularda pire için yorgan yakabilirsiniz, geri dönüşü olmayan girişimlerde bulunm devamı >
  • KOÇ
  • BOĞA
  • İKİZLER
  • YENGEÇ
  • ASLAN
  • BAŞAK
  • TERAZİ
  • AKREP
  • YAY
  • OĞLAK
  • KOVA
  • BALIK
REKLAM