Hurriyet.com.tr Hürriyet Aile

“AMBALAJLI SÜT İÇMEYİN” DİYENLER HAKLI MI?

AMBALAJLI SÜTLER VE AMBALAJLI SÜT TÜKETİMİ HAKKINDA MERAK EDİLENLER...

“Ambalajlı süt içmeyin” diyenler haklı mı?
PAYLAŞIM
  • PAYLAŞ
  • PAYLAŞ
    Adınız *
    Alıcı E-Posta Adresi *
    Mesajınız
 YAZARI TAKİP ET X
Deniz Berksoy’un YENİ YAZILARI yayınlandıkça e-posta yoluyla haberdar olmak ister misiniz?

UZMANA SOR
 
 

“Süt tercihinizi açıkta satılan sütler yerine sağlıklı ambalajlardaki sütlerden yana yapın” uyarısında bulunan Uzman Diyetisyen Deniz Berksoy, laktoz intoleransı (hassasiyeti) hakkında bilgi verdi. Berksoy, hassasiyetin ambalajlı sütlerden değil, sütte bulunan laktoz şekerinin vücutta parçalanamamasından kaynakladığının altını çizdi.

Ambalaj, ürünün korunmasından müşteriye sunumuna kadar her aşamada önemli bir yer tutar. Kaynağı, içeriği, sağım ve taşıma koşulları bilinmediği için hastalıklara yol açan açıkta satılan sokak sütünün tüketilmesi önerilmez. Süt tercihinizi pastörize ve UHT işlemleri uygulanmış sağlıklı ambalajdaki sütler ile yapmak daha doğrudur.

Pastörizasyon nedir?

Sütün fabrika ortamında 72-80 derecede, 14-16 saniye süreyle ısıtılıp hızla soğutulması işlemine “pastörizasyon” denir. Pastörize sütün tazeliğini koruyabilmesi için 4 derecedeki soğuk araçlarda dağıtılması, ardından buzdolabında saklanması ve 2-3 gün içerisinde tüketilmesi gerekir.

UHT nedir?

Sütün fabrika ortamında 135-150 derecede 2-6 saniye süreyle ısıtılıp hızla soğutulması işlemine ise “UHT” yani “uzun ömürlü süt” denir. Bu işlemle sütteki sağlığa zararlı mikroorganizmalar yok edildiği için UHT sütler tüketime uygundur. UHT süt paketi açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. 2-3 gün içerisinde de mutlaka tüketilmelidir.

Laktoz intoleransı (hassasiyeti) nedir?

Piyasada yer alan pastörize veya UHT işlemi olan sütte katkı maddesi veya alerjik etkiler yoktur. Süte karşı oluşan alerji sütün ambalajlı olması sebebiyle değildir. Bunun nedeni, sütün içerisinde bulunan ve laktoz maddesi ve vücutta parçalamaya yarayan kimyasal bir madde olan laktaz enziminin yetersiz olmasıdır.

Türk toplumu genel olarak laktoz intoleransına yatkındır. Laktoz intoleransı olanlar için yoğurt ve laktozsuz süt tüketimi, vücut için gerekli tüm faydaları sağlayacaktır. Laktoz intoleransı, sütte bulunan laktoz şekerinin vücutta parçalanamaması sonucunda oluşan bir rahatsızlıktır. Süt ve süt ürünleri tüketiminden sonra karın ağrısı, ishal, gaz, mide ekşimesi, kusma, midede şişkinlik ve kramp ile ortaya çıkar. Laktoz intoleransı vakalarının en büyük sebebi düzenli süt tüketilmemesidir.

Laktoz intoleransı her 5 kişiden 1’inde görülüyor

Çocukluk döneminde süt tüketiminin düzenli olmaması halinde vücudun ürettiği laktaz enzimi azalır. Ayrıca, uzun süre süt tüketmemiş kişilerde sütün içerdiği laktozun sindirimini sağlayan enzimler salgılanma yeteneğini kaybetmeye başlar. Tekrar süt tüketimine başlandığında kişiler süt sindirimini kolaylaştıran enzimlerin eksikliği nedeniyle laktoz intoleransı bulgularıyla karşılaşabilir. Dünyada yapılan çalışmalarda ortalama her beş kişiden birinde laktoz intoleransına rastlanmaktadır. 

Türkiye’de ambalajlı süt tüketimi

  • 2006 ve 2011 yılları arasında paketli süt tüketimi %6 artış göstermiştir. Aynı dönemde, Türkiye’de açık süt tüketimi ise %7 azalmıştır.
  • Türkiye’de kişi başı içme sütü tüketimi 24 litre iken, bunun kişi başı 15 litresi paketli ve işlenmiş beyaz süt olarak tüketilir. Türkiye’de paketli ve işlenmiş süt tüketiminin 2014-2015 yıllarında 16 litreye çıkması beklenmektedir. Ülkemizde süt tüketiminin %38’i hala açık sütten oluşmaktadır.
  • Aromalı süt tüketimi, 2006 ve 2011 yılları arasında %15’lik bir büyüme oranıyla süt ürünleri tüketimi kategorisinde hızlı bir artış yakalamıştır.
  • Türkiye’deki paketli süt tüketiminin %93’ü UHT iken, geri kalan %7’si ise pastörizedir. Dünyanın geri kalanında bu oranlar %45 UHT paketli süt ve %55 pastörize süttür.

Süt tüketiminin yaşamımızdaki önemi

  • Büyüme ve gelişmeyi sağlar.
  • Vücudumuz süt proteininden diğer bazı besinlerden alınanlara göre daha çok yararlanır.
  • Enerji kaynağımızdır.
  • Beyin ve sinir hücrelerimiz için hayati önem taşır.
  • Vücudumuz için gerekli olan A, D, E vitaminlerini içerir.
  • İçeriğindeki kalsiyum ve fosfor, diş ve kemiklerimizin gelişiminde önemli rol oynar.
  • Bağırsaklardaki faydalı mikroorganizmaları geliştirici etki yapar.

Günlük ne kadar süt tüketmeliyiz?

Bebekler 750 gram
Çocuklar 300 – 350 gram
Gençler 350 – 500 gram
Yetişkinler – Yaşlılar 250 – 400 gram
Hamile – Emziren kadınlar 500 gram
PAYLAŞIM
  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI
Bu habere henüz yorum yapılmadı.
ÜCRETSİZ DİYET PROFİLİ
BOYUNUZ CM *
KİLONUZ KG *
YAŞAM TARZI *
CİNSİYET *
Lütfen bilgilerinizi kontrol edin.
  
Dünyanın en seksi veterineri Evan AntinyeniDuyduk Duymadık DemeyinSedef Batı

Dünyanın en seksi veterineri Evan Antin

O kaşlar, o gözler, o burun, o dişler, o gülüş kelimelerle anlatılmayacak güzellikte. Devamı >
Emekli olmaktan korkmayınyeniArzu ile hayata dairArzu Hoşgör

Emekli olmaktan korkmayın

Özendirmek gibi olmasın ama ben çok sevdim "emekliyim" demesini de emeklilik hayatını da... Devamı >
Türkiye'de taşıyıcı annelik yasal mı?Adalet ve Sizİlker Türkgüler

Türkiye'de taşıyıcı annelik yasal mı?

Hukuka göre genetik bağı olmasa da anne doğuran kişidir.Devamı >
Vücudunuz sonbahara hazır mı?Güzellik SırlarıYasemin Fatih Amato

Vücudunuz sonbahara hazır mı?

Yapacağımız bakımlar, yaz mevsiminin yol açtığı hasarları onarırken, cildimizi de önümüzdeki günlerde hırpalayacak zamana adapte edecektir.Devamı >
Şans ve fırsat kapıdaAstroskopNiobe Aslı Temel

Şans ve fırsat kapıda

Yılın en güzel, en pozitif etkileri bu hafta başlıyor.Devamı >
Orgazm olmadan hamile kalınır mı?Kara KutuEsra Çabuk Cömert

Orgazm olmadan hamile kalınır mı?

Hamile kalma ile cinsel ilişkiden alınan zevk arasında bir bağlantı var mı?Devamı >
  
Sarımsak soymanın en basit yolu bu videoda!

Sarımsak soymanın en basit yolu bu videoda!

Sarımsakları bu yolla kolayca soyabilirsiniz.Devamı >
Çikolatadan kase yapmaya ne dersiniz?

Çikolatadan kase yapmaya ne dersiniz?

İhtiyacınız olan şeyler sadece balon ve erimiş çikolata!Devamı >
Aileniz için harika bir hatıra!

Aileniz için harika bir hatıra!

Ailenizin birleşmiş ellerinin bir kopyasını hatıra olarak saklamaya ne dersiniz?Devamı >