Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.
Hurriyet.com.tr Hürriyet Aile
 

EN SAĞLIKLISI EN LEZZETLİSİ: ŞEKERSİZ AŞURE

En sağlıklısı en lezzetlisi: Şekersiz aşure
  • PAYLAŞ
  • PAYLAŞ
    Adınız *
    Alıcı E-Posta Adresi *
    Mesajınız
 YAZARI TAKİP ET X
Şeyma Yılmaz’ın YENİ YAZILARI yayınlandıkça e-posta yoluyla haberdar olmak ister misiniz?

UZMANA SOR
 
 

17.09.2018 - 12:39 | Son Güncelleme:

Muharrem ayının gelmesi ile birlikte evlerimizde yer eden, sevdiklerimizle paylaştıkça lezzeti artan aşure, içerdiği çeşitli besin ögeleriyle çok faydalıdır. Hem çocuklar hem de enerji ihtiyacı olanlar için önemli bir besin kaynağıdır. Diyetisyen Şeyma Yılmaz; aşurenin faydalarından bahsetti, şeker kullanmadan yapılan son derece sağlıklı bir aşure tarifi vermeyi ihmal etmedi.

Aşurenin belli bir tarifi yoktur. İçeriği yöreden yöreye farklılaşsa da çeşit çeşit taze ve kuru meyve, kuruyemişler, tahıllar, kuru baklagiller, şeker ve baharatıyla tek başına tüketildiğinde bile sağlıklı ve dengeli bir öğün oluşturur. Özellikle yüksek enerji gereksinimi olan sporcu ve işçiler, kilo almak isteyenler, büyüme ve gelişme evresindeki çocuklar, gebe ve emziren anneler için faydalı, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı seçeneğidir.

VİTAMİN VE MİNERAL DEPOSU

  • Aşure, çeşitli besin gruplarının bileşimi olduğundan vücudun yağ, karbonhidrat ve protein ihtiyacını karşılamaya yardımcı olur.
  • Ana maddesi buğdayla (yarma, dövme) birlikte kuru fasulye, yeşil mercimek, nohut gibi kuru baklagiller olan aşure tatlısı ya da çorbası içerdiği bu ürünlerle bitkisel protein kaynağıdır. Et ve hayvansal kaynaklı gıda tüketmesi sınırlı olan veya tüketemeyen bireyler gönül rahatlığıyla yiyebilir.
  • Hayvansal kaynaklı besin bulundurmadığı için kolesterol içermez. İçeriğindeki taze ve kuru meyvelerle, tahıl, kuru baklagil ve üzerine eklenebilen yöreye göre değişen çeşit çeşit kuruyemişiyle bol miktarda lif içerir. Dolayısıyla kabızlık sorunu çekenler ve sindirim problemleri yaşayanlar için uygun bir besindir. Aynı zamanda kanser, kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskini azaltır.
  • Aşureye katılan kuru kayısı, incir, üzüm ve farklı kuru meyveler demir yönünden zengindir, kansızlığa iyi gelir. Yine bileşimindeki kuru meyveler ve nar, portakal gibi taze meyvelerle vitamin mineral kaynağıdır, antioksidan içeren bir tatlıdır.
  • Meyvelerle gelen A, C, E vitaminleri, kalsiyum, demir, magnezyum, tahılla ve kurubaklagillerle gelen B grubu vitaminleri, çinko, fosfor ve yine üzerini süslemek için kullandığımız ceviz, fındık gibi kuruyemişlerle gelen önemli yağ asitleri, vitamin, mineral aşureyi besleyici bir tatlı haline getirir. Şeker oranı da fazla olan aşurenin üzerine eklediğimiz tarçın kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.

FAYDALI AMA ÖLÇÜLÜ TÜKETİLMELİ

Şekersiz aşure; tahıllar ve yoğun meyve içeriğinden dolayı karbonhidrat miktarı yüksek bir tatlıdır. Ancak bu karbonhidrat sağlıklı olan kompleks karbonhidrattır. Dolayısıyla karbonhidrat oranı yüksek olan bu tatlının şeker miktarının çok az tutulmasına özen gösterilmelidir. Şeker yerine besleyiciliğini artırmak için bal, pekmez kullanabilir, kuru meyvelerin miktarını artırabilirsiniz. Yine kalori değerini düşürmek için şeker yerine tatlandırıcı kullanabilirsiniz. 1 kâse aşure (200 gr) 400 kaloridir. Şeker oranı yüksek olan aşure tatlısını fazla kilo problemi ve diyabet hastalığı olanlar miktarına dikkat ederek tüketmelidir. Kalori miktarı yüksek olan aşureyi ana öğün olarak tüketebilirsiniz. Gün içerisinde tüketeceğiniz meyve ve ekmek porsiyonunuzu azaltarak ara öğünlerinizin birinde de tüketebilirsiniz.

aşure

ŞEKERSİZ AŞURE TARİFİ

Malzemeler

  • 2 su bardağı buğday
  • Yarım su bardağı nohut,
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • 10 adet kuru kayısı
  • 10 adet kuru incir
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 6 adet karanfil
  • 1 adet kabuk tarçın
  • 1 yemek kaşığı toz tarçın
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 1 çay bardağı taze nar
  • 3 yemek kaşığı süzme bal
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • 15 su bardağı su

Yapılışı 

Buğday, kuru fasulye, nohut yıkanıp ayıklanır ve 1 gün önceden su ile ıslatılır.  Buğday, kuru fasulye ve nohut düdüklü tencereye alınır. Üzerine su eklenerek düdüklü tencerede 30 dakika pişirilir. Tenceredeki malzeme suyu yetersiz gelirse bir miktar daha kaynamış su eklenir. Karanfil, kabuk tarçın, kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru incir yıkanır. Yıkanan incir ve kayısılar küp küp doğranır. İncir, kayısı, karanfil, kabuk tarçın ve üzüm düdüklü tenceredeki karışıma eklenir. Ardından bal ve pekmez ilave edilir.  Tüm karışım dibinin tutmamasına dikkat edilerek, 10 dakika pişirilir. Kâselere paylaştırılır, üzerleri ceviz, tarçın ve nar ile süslenir.

Yayın tarihi: 17.09.2018
  Yorum yazabilmek için lütfen üye girişi yapın
OKUYUCU YORUMLARI (2)

Karanfil bir nevii afrodizyak ayni zamanda.Dezenfektandir sindirim sistemi ve barsaklar icin faydalidir.Cok önemli bir$ey var ki ,o da tuz a$uraya bir miktar tuz konur.Her tatliya tuz konur bu tatli tadini dominant olarak destekler ve $ekerden tasarruf incir ,üzüm ile saglanir.Seker az ama hic konmadan olamaz.

18.09.2018 20:35:14 leyla ar......

Son derece besleyici bir hem yemek,hem tatlidir.Bugday cocuklar ve erkeklerin kas geli$imi icin cok önemli E vitamini yine ihtiva eden,diger antioksidan kuru meyvalar ceviz,nar ve glisemik endexi düzenleyen tarcin,sekersiz olmaz,Ama lütfen aluminyum kap degil sicak halde..Afiyetler.

18.09.2018 20:32:05 leyla ar......