14 Şubat'ı evde geçirenlere Sevgililer Günü menüsü

MANTAR DOLMASI (2 kişilik)

Malzemeler

• 2 adet iri kahverengi mantar
• 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
• 3 adet taze soğan (ince ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı karışık taze otlar
• ¼ fincan Mozzarella peyniri
• Taze fesleğen yaprakları

Fırını 200 derecede ısıtın. Mantarların saplarını kesin. Diğer bütün malzemeleri karıştırın ve mantarların üzerlerine paylaştırın. Mantarları 10 dakika ya da Mozzarella peyniri eriyinceye ve hafifçe renk değiştirinceye kadar ızgarada pişirin. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve servis edin.

IZGARA BİFTEKLİ SANDVİÇ (2 kişilik)

Malzemeler

• 350 gr dana biftek
• Tuz ve karabiber
• 2 adet domates (kalın dilimlere doğranmış)
• 1 adet baget ekmeği (uzunlamasına kesilmiş ve ortadan bölünmüş)
• ¼ salatalık (dilimlenmiş)
• Karışık taze otlar
• Hasır ip

Izgarayı çok sıcak oluncaya kadar ısıtın. Bifteği tuz ve karabiberle tatlandırıp ızgaraya yerleştirin. Her iki tarafını 7 dakika pişirin. Bifteği ızgaradan alıp ince dilimler halinde kesin. Domates dilimlerini ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını hafifçe kızartın. Baget ekmeğinin alt kısmına karışık otları, domatesleri, salatalık dilimlerini ve eti üst üste sıralayın. Bagetin üst kısmıyla üzerini kapatın. Hoş bir sunum için sandviçi hasır iple bağlayın.

RISOTTO’LU, IZGARA KIRMIZI PANCAR SALATALI TAVUK ŞİŞ (2 kişilik)

Malzemeler

• 2 adet tavuk göğüs fileto (küp küp kesilmiş)
• Tuz ve karabiber
• 250 ml tatlı biber sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ soğan (ince doğranmış)
• 100 gr Arborio pirinci
• ½ fincan sebze suyu
• 1 çay kaşığı taze kekik (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
• ¼ fincan Parmesan peyniri
• 2 adet kırmızı pancar (dilimlenmiş)
• 1 adet havuç (dilimlenmiş)
• 15 gr tereyağı
• 125 gr beyaz peynir (küp küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• Taze öğütülmüş karabiber

Tavuk şiş için: Küp küp doğranmış tavuk etini şişlere geçirip tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavuk şişleri 20 dakika tatlı biber sosunda marine edin, ardından ızgara tavada pişirin.

Risotto için: Zeytinyağını sos tenceresinde ısıtın ve soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin. Pirinci ekleyin ve tamamen yağla kaplı olmasını sağlayın. Pirinci şeffaf olana dek 10 dakika kavurun. Isıyı düşürüp az bir miktar sebze suyu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın, pirinci karıştırarak birkaç dakika pişirin. Sebze suyunun kalanını yavaşça ekleyin ve pirinç taneleri hafif dişe gelecek şekilde pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kekik, maydanoz ve Parmesan peynirini ekleyip karıştırın. Bekletmeden servis edin.

Salata için: Pancar ve havucu fırın tepsisine alın. Tereyağını küçük parçalar halinde üzerine dağıtın ve sebzeleri yumuşayıncaya dek 30 dakika közleyin. Fırından çıkartın ve soğutun. Sebzeleri bir kâseye alın, beyaz peyniri ekleyin. Zeytinyağı, sirke ve karabiberden sos hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin.

ROKALI, SARIMSAKLI, PULBİBERLİ KARİDES (2 kişilik)

Malzemeler

• 30 gr tereyağı
• 100 gr karides (kabuğu soyulmuş, bağırsağı alınmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 çay kaşığı pul biber
• Roka yaprakları

Tereyağını sos tenceresinde ısıtın. Karides, sarımsak ve pulbiberi ekleyip 5 dakika soteleyin. Bir avuç dolusu rokayı kâseye alıp karidesleri üzerine yerleştirin.

PORTAKAL MASCARPONELİ, PORTAKAL SOSLU PROFİTEROL (12 adet)

Malzemeler

• 250 ml su
• 70 gr tereyağı
• 250 gr un (elenmiş)
• ½ çay kaşığı tuz
• 4 adet yumurta
• 250 gr Mascarpone peyniri
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 100 gr beyaz çikolata
• 20 gr tuzsuz tereyağı
• 1/3 fincan krema
• 1 adet portakalın suyu

Fırını 200 derecede ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Su ve tereyağını sos tenceresine alıp sürekli karıştırarak kaynatın. Un ve tuzu hızlıca kaynayan suya ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın, ısıyı düşürün, karışımın tencere kenarından top şeklinde ayrılmasını sağlayın. Topu kâseye alın ve soğumaya bırakın. Yumurtaları tek tek ilave edin ve el mikseriyle karıştırın. İki adet yemek kaşığı kullanarak hamurdan bezeler yapın, bezeleri fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika ya da kabarıncaya kadar fırında pişirin. Isıyı 180 dereceye düşürüp bezeleri 10 dakika daha ya da altın rengini alıncaya dek pişirin. Bezelerin üzerine hafif kesikler yaparak buharın çıkmasını sağlayın. Soğumaya bırakın.

Dolgusu için: Mascarpone peyniri, rendelenmiş portakal kabuğu ve pudra şekerini iyice karıştırın. Profiterollerin içlerini bu karışımla doldurun.

Sosu için: Çikolata, tereyağı, krema ve portakal suyunu küçük, ısıya dayanıklı bir kâseye alın. Kâseyi içi kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Kâsenin suyla temas etmemesine dikkat edin. Çikolatayı karıştırarak eritin. Karışımı soğumaya bırakın. Portakallı çikolata sosunu profiterollerin üzerine gezdirin.