Yumurta özellikle çocuklarda en yaygın şekilde alerjiye neden olan besinler arasında yer alıyor. Bu sebeple ben de yumurtasız tariflere yer vermem gerektiğine karar verip hemen bir muzlu cupcake hazırladım. Yumurtayı sevmeyen hatta kokusuna bile tahammül edemeyenler ya da alerjisi olanlar için lezzetli ve yiyen herkesin çok beğendiği bir tarif oldu. Ayrıca tam sağlıklı olabilmesi için de rafine şeker kullanmadığım gibi glütensiz de hazırladım.

MALZEMELER

  • 2 adet orta boy olgun muz
  • 1 çay bardağı kuru dut tozu
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu tozu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 su bardağı karabuğday unu (diğer yulafunu, kinoaunu, nohutunu vb. unları da kullanabilirsiniz, yalnız unutmayın un çeşidine göre miktar değişebilir)
  • Kırmızı kuru üzüm, ceviz

HAZIRLANIŞI

Muzu çatalla iyice ezin. Kuru dut tozunu sıcak suya koyup eriyene kadar karıştırın ve ezdiğiniz muzun içine koyup mikserle 2-3 dakika çırpın.

Karbonatın üzerine sirkeyi döküp kabartın ve karışıma ekleyin.

Zeytinyağını da ekledikten sonra en son limon kabuğu tozu ve unu ekleyip spatula ile homojen olana kadar karıştırın.

Yağlanmış muffin kalıbınıza kek karışımını eşit bir şekilde paylaştırın. Ben üstlerini kırmızı kuru üzüm ve cevizle süsledim. Siz nasıl isterseniz öyle süsleyebilirsiniz.

   

 180 derecelik önceden ısıtılmamış fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin ve kürdan kontrolü yaparak fırından çıkarın. Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.