Tam da mevsiminde körpe ıspanaklarla yapılan çıtır çıtır ıspanak kızartmasını çok seveceksiniz. Çıtır çıtır kızartma yapmanın püf noktası kızartma hamurunun buzdolabında bekletilerek soğutulması ve kızartma anında soğuk olarak kullanılması.

Malzemeler

1 kg kuzu ıspanağı
Kızartma yağı

Kızartma hamuru için malzemeler

2 adet yumurta (buzdolabında bekletilmiş)
7 çorba kaşığı (tepeleme) un (buzdolabında bekletilmiş)
200 ml maden suyu (buzdolabında bekletilmiş)
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber

Servis için

Yoğurt

Hazırlanışı

Ispanak kızartması

Ispanakların köklerini yaprakları ayrılmayacak şekilde kesin.

Ispanak kızartması

Kaba yaprakların bir kaçını aldıktan sonra göbek kısımlarını ayırın ve çok güzel yıkayın.

Ispanak kızartması

Büyük bir tencerenin 2/3’ünü suyla doldurup kaynatın. Ispanakları bir dakika kadar bu kaynar suda tutun ve kaynar sudan çıkarıp buzlu suda şoklayarak soğutun, sudan alarak süzgeçte süzün.

Ispanak kızartması

Büyük bir kasede yumurtaları çırpın. Unu ekleyin. Unla çırpılmış yumurtaları karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberi ilave edin. Sodayı da karışıma ekledikten sonra iyice karıştırarak pütürsüz ve koyu boza kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında bir iki saat kadar bekletin. Kızartma tavasında yağı iyice kızdırın. 

Ispanak kızartması

Ispanakları kök kısımlarından tutarak hamura bulayın ve kızartın.

Ispanak kızartması

Yoğurtla birlikte ılık olarak servis yapın.

Ispanak kızartması

Afiyet Olsun