Yazın en keyifli ve zevkli sofraları bence açık havada kurulup yenilen mangal sofralarıdır. Eğer bir bahçeniz veya balkonunuz varsa kalabalık grupların toplanıp açık havada yiyip içmesi kadar eğlenceli bir davet atmosferi olamaz. Ben de bu ay konuk şef olarak sizler için kendi özel tariflerimden bir mangal menüsü hazırladım. Mangal yapacak ortamınız ya da araç-gereçleriniz yoksa hiç üzülmeyin; mangalda pişen her şeyi fırın tepsisinde fırında ya da teflon tavada ocak üstünde de yapabilirsiniz. Bu ayki mangal partisi menümüze ev yapımı hamburger ile başlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun...



Malzemeler:

1 kg az yağlı dana kıyma
750 gr ince kıyılmış kuru soğan
1 yumurta
150 gr galeta unu
2 çorba kaşığı hardal
Tuz, karabiber,
Kimyon,
Toz kırmızı biber (zevke göre acı olabilir)
Köfte baharı
Zeytinyağı

Sosu için malzemeler:

Ketçap
Mayonez
1/2 limon suyu
Bir kaç damla worchester sos

Hazırlanışı:

Bir teflon tavada zeytinyağında bütün soğanları yumuşayana kadar kavurun. Soğanlar biraz yumuşayınca kenara alın ve soğumaya bırakın.

    

Bir tepsinin içine koyduğunuz kıymaya sırasıyla soğumuş soğanları, yumurtayı, galeta ununu ve hardalı ekleyin.

   

Daha sonra bütün baharatları ilave edin, baharatları öncelikle birer tatlı kaşığı koyun ve yoğurmaya başlayın. Sonra tadına bakarak hamburger harcını kontrol edin ve baharatlarını ayarlayın. Harcı çok fazla yoğurmayın.
 
          
            
 
Harçtan 100-120 gr'lık köfteler yapın; köfteler biraz buyükçe ve şişman olsunlar.            
 
              
 
Köfteleri yaptıktan sonra en az 1 saat ya da ertesi güne kadar buzdolabında dinlendirin. Pişirirken köfteyi mangala koyduğunuzda, bir spatula yardımıyla hafifçe üzerine bastırın; bütün yüzeyinin mangalla temas etmesini sağlayın.
 
 
Piştikten sonra köfteleri hamburger ekmeklerinin içinde özel sosuyla servis edin.
 
 
Hamburgerin sosunu hazırlamak için bir çorba kasesine eşit ölçüde ketçap ve mayonez koyun. Yarım limonun suyunu ekleyin ve 4-5 damla worchester sos ilave ederek bütün malzemeyi çatalla çırparak karıştırın.