Fırında kinoalı köfte

Yaklaşık 7 bin yıl önce Latin Amerika'da kullanılmaya başlayan kinoa (quinoa) henüz mutfaklarımıza girmeye başladı. Hayvansal gıda kaynakları kadar değerli tek tahıl. Susam ailesinden geliyor, asit, demir, kalsiyum, fosfor ve magnezyum kaynağı. Pirinç gibi pişiriliyor ama daha çabuk pişiyor. Bu tarif uzaklardan Latin Amerika'dan geliyor, orada çok kullanılan baharat srirachayı bulamadığım için kendimce ufak tefek değişikliklerle sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:

500 gr et veya tavuk / hindi kıyma
1 su bardağı haşlanmış kinoa (quinoa)

3 diş sarmısak
1 adet kuru soğan rendesi
4 adet yeşil soğan
1 yumurta
1 yemek kaşığı soya sosu
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı kimyon
Karabiber
Tuz
2 çorba kaşığı susam
10-15 adet tuzsuz yer fıstığı (tavada kavrulur)

Sosu İçin:

1/2 çay bardağı soya sosu
2 çorba kaşığı üzüm/elma sirkesi
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı taze zencefil rendesi
2 çorba kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Fırın 200 dereceye ısıtılır. Fırın tepsisi yağlanır.

  

  

Köftelik tüm malzeme, arzu edilen miktarda karabiber ve tuz ile birlikte bir karıştırma kabına alınır ve yoğurulur.

  

  

İri ceviz büyüklüğünde top köfteler yapılır ve yağlanarak hazırlanan tepsiye sıralanır. Her tarafı nar gibi kızarıncaya kadar (20 dakika) fırında pişirilir.

Nişasta ve 2 kaşık su dışında tüm sos malzemesi küçük bir sos tenceresine konur, karıştırılır ve ocağın altı açılıp kaynatılır.

Küçük bir kasede nişasta ve su çırpılır. Soya soslu malzeme karışımına hızlıca karıştırarak katılır, 2 dakika birlikte pişirilir.

  

Servis tabağına alınan köftelerin üzerine bu sos dökülür, susam ve kavrulmuş yer fıstığı serpilir.