Özellikle kadın günlerinin vazgeçilmez mezelerinden birisidir mercimek köftesi. Yapımı zahmetli ama hüner isteyen bir yemektir. Benim oğlum bayılır mercimek köftesine, haftada bir kez mutlaka ister.



Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince köftelik bulgur
2 tane kuru soğan
1 cay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz
Pul biber
Karabiber ve tuz
Süslemek için kıvırcık marul

Hazırlanışı:

Mercimekleri yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile haşlayın.
Yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Mercimek çabuk pişer, arada bir karıştırın ki dibi yanmasın.
Pişirdiğiniz mercimeğe ince bulguru katın ve güzelce karıştırın.

Daha sonra demlenmeye bırakın, kapağını kapatın bulgurlar yumuşamaya başlasın.
Başka bir tavaya zeytinyağını dökün.
Soğanları ince ince doğrayın, hafif pembeleşince salçasıyla birlikte bir iki dakika kavurun.
Demlenmeye bıraktığımız mercimeğin içine katın ve macun oluncaya kadar yoğurun.
Yoğurduğumuz köfteye baharatlarını tuzunu atın ve hepsi iyice yoğurun.

En son maydonozları ince ince doğrayın ve hep birlikte tekrar yoğurun.

Yıkadığınız marullarınızdan servis tabağına bir kaç tanesini dizin.
Köftelere avuç içinizle ufak ufak şekil verin ve marulların üzerine sıralayın.
Mercimek köftesi servise hazır!
İsteğe göre limon sıkılabilir. Yerken yanına salata veya turşu koyabilirsiniz.
Vitamin ve protein değeri yüksek olan mercimeği sofralarınızdan eksik etmeyin.