Klasik enginar dolmasına göre hazırlaması çok daha zahmetsiz. Lezzetli ve pratik bir yemek olmasının yanı sıra şık bir görüntüsü de var. Bu tarifi kendiniz için hazırlayabileceğiniz gibi misafir sofralarınızda zeytinyağlı çeşidi olarak da sunabilirsiniz.



enginardolma

Malzemeler:

4 adet enginar çanağı
Yarım limon (enginar için)
15-16 adet asma yaprağı
Yarım su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağ
2 adet soğan (2'si tencerenin tabanına, 2'si dolma harcına)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet kesme şeker
Yarım çay bardağı sıcak su
Tuz
Yarımşar demet dereotu, maydanoz ve taze nane
Karabiber, yenibahar

Üzeri için

Yarım limon
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1,5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Enginarları limonla ovun ve yine limonlu suda bekletin.

2 adet ince kıyılmış soğanı zeytinyağında kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin.

Pirinci de ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından baharat ve yeşillikleri ekleyin.Karıştırıp tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Geniş bir tabağın üzerine sıcak suda haşlanmış iki tane asma yaprağını üst üste koyun, üzerine enginarı oturtun. Enginarın üzerine hazırladığınız harçtan 2 yemek kaşığı koyun. Üzerine de 2 adet asma yaprağı koyup her tarafını örtecek şekilde sarın. Diğer enginarları da aynı şekilde hazırlayın.

enginardolma

Pişireceğiniz tencerenin dibine iki adet doğranmış (ben halka doğradım) soğanı serin.

enginardolma

Enginarları da yerleştirdikten sonra zeytinyağ, limon suyu ve suyu ekleyip kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.

enginardolma

Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.