Mantı çeşitleri içinde favori tariflerimden biri de tepsi mantısıdır. Ben fırında pişirdikten sonra et suyu ile ıslatıyorum. Suyunu çekiyor biraz beklediği zaman. Üzerine sarımsaklı yoğurt, yakılmış kırmızı biber, nane, birazcık sumak, biraz pulbiber ile servis yapıyorum. Siz de denemek isterseniz buyurun tarifi!



tepsi mantısı

Malzemeler

3 kâse un
2,5 su bardağı ılık su
1 yumurta
2,5 çay kaşığı tuz

İçi için

Bir kâse kıyma (Yaklaşık 350 gram)
2 tane orta boy soğan
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
½ çay kaşığı pulbiber
1 çay kaşığı tuz

Üzerine dökmek için

Sarımsaklı yoğurt
Yakılmış kırmızı toz biber
Kuru nane
Pulbiber
Sumak

tepsi mantısı

Hazırlanışı

Mantı fırından çıktığı zaman üzerine et suyu döküleceğinden önce et suyunuzu hazırlayın.

Arkasından hamurunuzu yoğurun, üzerini örtün, yarım saat dinlensin. Ben biraz fazla hazırladım. Kalan hamuru buzdolabına kaldırıp, kahvaltıda merdane ile açıp, lavaş yaptım.

Mantının içini hazırlayın.

Derince bir kabın içine kıymanızı koyun.

Soğanları rendenin ince yeri ile rendeleyin veya benim gibi mutfak robotundan geçirin.

Baharatlarını ekleyin ve iyice karıştırın.

tepsi mantısı

Hamurunuzu ele yapışmayan kıvamda ve serte yakın hazırlayın.

Yumuşak bir hamur hazırlarsanız içini doldururken beklediğinden yumuşayabilir, zorluk çekersiniz.

Önce merdane sonra oklava yardımı ile açın.

Böreklik kadar ince bir hamur olmayacak ama Kayseri mantısı kadar da ince olmasın.

İnce şerit çizgiler halinde kesin.

Tekrar kare şeklinde kesin. Orta kısımlarına kıyma koyun ve kenarlarından kapatın. Ortası açık olacak. Yağlanmış tepsinize dizin.

Fırına verin pişsin. 170 derece ısıtılmış fırında 20- 25 dakika kadar pişirin. Pişme derecesini ve zamanını kendi fırınınıza göre ayarlayın.

Fırından çıkardığınızda hazırladığınız et suyundan dökün üzerine. Suyunu çeksin. Suyu kalırsa ocağın üzerinde çevirerek suyunu çektirin.

Ben et suyunu döktükten sonra kapalı alana, fırının içine koydum. Yavaş yavaş suyunu çekti. Ama biraz da kalsın suyu.

tepsi mantısı

Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yakılmış kırmızıbiber dökün. Biraz nane, kırmızı pulbiber serpin.

SONRASINDA TATLI OLARAK ÇİLEKLİ MAGNOLIA'YA NE DERSİNİZ?