Çıtır çıtır börekler seviyorsanız, bu hafta sizlere ev yapımı ve hazırlık süresince çok uğraştırıcı olmayan bir börek tarifi vereceğim. İster peynirli ister patatesli... Canınız hangisini yemek istiyorsa... Şimdiden afiyet şeker olsun...



börek

Malzemeler:

3 Adet hazır yufka
1 su bardağı çiçek yağı
1 yemek kaşığı sirke
4 yemek kaşığı un
Tuz

 İç harcı için malzemeler

250 gram kıyma
250 gram ıspanak
1 orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber

Hazırlanışı:

Bu yufkanın iç harcını arzu ettiğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz. Peynirli-maydanozlu bir karışım veya kıymalı soğanlı olarak ya da haşlanmış patatesle hazırlayabileceğiniz bir iç harç ile yapabilirsiniz. Ya da bu tarifteki gibi kıymalı-ıspanaklı nefis iç harcını da kullanabilirsiniz.

İç harcımız için ıspanakları iyice yıkayıp doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın ve yeteri kadar sıvı yağda kavurun. Soğanlar iyice piştikten sonra kıymayı ekleyin. Katışıma en son ıspanakları ekleyin. Ispanaklar suyunu çektiğinde baharatları ve tuzu da ekleyin ve soğumaya bırakın.

  börek  

1 adet yufkayı tezgâha serin çıtır çıtır olmasını sağlayacak karışımımız olan sıvı yağlı harcı sürüp, ortadan ikiye katlayın. Bu katlama işlemi işlemi yufka hemen birbirine yapışacağından dikkatlice yapılmalıdır. Önemli olan birbirine eşit şekilde yapışması. Bu işlemi yerine getirdikten sonra böreği üçgen sigara böreği yufkası şeklinde kesip 6 eşit parça elde edin.

   börek   

Her ayırdığınız üçgen yufkaya yine çıtır kıvam sağlayacak sıvı yağlı karışımı sürün ve geniş olan kısma hazırladığınız ıspanaklı kıymalı harcı sürüp sigara böreği gibi rulo olacak şekilde sarın.

 borek

Yağlı kâğıt serdiğiniz tepsiye yerleştirip, üzerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün ki nar gibi kızarsın.

                   börek

Fırını önceden 180 derecede ısıtın ve fırına tepsinizi sürün. Böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin. Çıtır çıtır böreğiniz hazır...

börek

NOT: Bu böreğin çıtır çıtır olmasının sırrına gelince... Yufkaya sürmek için sıvı yağ, un, sirke ve tuzu birbirine aynı kapta iyice karıştırıp boza kıvamına getirmek gerekiyor, böylelikle böreğiniz bu harç sayesinde çıtır çıtır olacak.